STARTER BITES
Oester
Thaise vinaigrette
3,00
1/2 dozijn oesters
Thaise vinaigrette
15,00
Pata Negra 60 gr
11,50
Luxe breekbrood
met aioli, zeewierboter & ansjoviscrème
5,50
VOORGERECHTEN
Coquilles van de bakplaat
Coquilles – krokante kalfswang – jus van eekhoorntjesbrood – crème van pompoen
15,50
Tonijn tataki
Filodeeg – tahin – wasabimayonaise
13,50
Rijkgevulde bouillabaisse
Zeevruchten – rouille – knoflookbrood
Supplement: 1⁄2 kreeft – dagprijs
11,50
Salade kreeft
Lauwwarme halve kreeft – botersla – eendenlever – truffelbalsamico
19,50
Carpaccio van wild
Dungesneden hert – veldsla – vijgendressing – kweepeer
Supplement: eendenleverkrullen – 4,50
12,50
Carpaccio van ossenhaas
Rucola – pijnboompitten – truffelmayonaise – parmezaanse kaas
Supplement: eendenleverkrullen – 4,50
11,50
Bitterbal
Knolselderij – rillette van gans – gemarineerde enoki – truffelcrème
11,50
Zeewiersalade
Zeekraal – avocado – wakame – sojabonen – groene appel-dressing – gepofte rijst
9,50
Veluwse eendenborst
Wilde eend – cantharellen – artisjok – kastanjepuree – brandnetel – jus van morilles
22,50
Haas
Hazenrugfilet – hazenpeper – puree van vergeten groenten – specerijenjus
26,50
Dry-aged entrecote 200 gram
Chimichurri – seizoensgroeten – rozeval aardappel
23,50
Kabeljauw
Beure blanc van gerookte paling – botarga – krokant van Japans broodkruim
24,50
Pasta Linguine de la Mer
Rode peper – knoflook – zeevruchten
Supplement: 1⁄2 kreeft – dagprijs
20,50
Sliptongetjes
Drie sliptongetjes op de graat à la meunière
24,50
Pasta Truffel Pecorino
Cantharellen – vergeten groenten – salieboter – pecorino
19,50
BIJGERECHTEN
Verse friet
3,75
Groene salade
3,75
Roseval aardappels
met truffelmayonaise
5,50
(Alle bijgerechten zijn te delen met 2 personen)
FRUITS DE MER
vanaf 2 personen
Combinatie van warme en koude schaal- en schelpdieren – bijpassende dips
– zeewiersalade – friet
Supplement: 1⁄2 kreeft – dagprijs
38,50
Kids keuzemenu
(tot 12 jaar)
10,50
Hoofdgerecht
Friet met keuze uit frikandel, kroket, kaassoufflé
Dessert
IJscoupe met slagroom of
een raketje
Boswandeling
Hemelse modder – rozenbottelmousse – duindoorn bessengel – dennennaald –
Loosdrechts yoghurtijs
8,00
Pompoen cheesecake
Gel van glühwein – salty karamel – spicy pompoenijs
8,50
Kermis
Parfait van zuurstok – schuim van zure matjes – suikerspin – gel van wijnbal
9,50
Kaasplateau
Kaasplateau – wisselende kazen – vijgen – dadels – Loosdrechtse honing van Imkerij Stan
12,50
